コキール(貝型マドレーヌ)

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コキール— 貝型マドレーヌ —

ひとくち頬張れば、卵・蜂蜜・アーモンド、そして厳選バターの贅沢な味わいがふんわりとお口いっぱいに広がります。

シェフが修行時代、大好きだった「コキール」の焼きたてを味見していた——そんな思い出が詰まった、心あたたまる一品です。

このお菓子には、シェフの恩師から贈られた言葉、
「美味求心（びみきゅうしん）」——“美味を求め、心を尽くす”
そんな想いが、今も変わらず込められています。